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杭州厨师技能+学历大专班

杭州厨师技能+学历大专班

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课程介绍 学习资料

杭州华力教育厨师大专班

       现在学厨师是一个热门的选择,所以厨师培训学校也越来越多,水平也参差不齐,有的只是为了赚学生钱。所以选择学校一定要慎重,多了解!

       技能+学历 大专班

       第一学年

       理论:《烹饪概论》 《中餐烹调技术》 《烹饪原料加工技术》 《冷菜制作与食品雕刻》 《成本核算》

       实践:磨刀、刀工刀法、翻锅、原料鉴别、原料初步加工,分档取料,初步熟处理,制汤、基础的冷菜制作、热菜各种烹饪方法(炸、炒、烩、汆、煮、焖、烧、爆、熘)、八大菜系(选学任四种菜系)家常菜和风味菜制作、点心制作、水果拼盘、食品雕刻等。


       第二学年

       理论:《中餐烹调技术》《烹饪原料加工技术》《烹饪营养与卫生》《成本核算》《烹饪美学》

       实践:花式刀法 秘制调味配方 八大菜系  养生菜肴  素菜  花式点心  烧烤  秘汁烤

 

       第三学年

       学习内容:

       特色中餐大师课程

       理论:《餐饮管理》

       实践:宴席组合  海鲜系列  野味系列  农家系列  佛家素菜系列食疗系列   创新系列

       岗前培训  考前培训    等级考核 学历考核 实习


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