杭州厨师技能+学历大专班
杭州厨师技能+学历大专班
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- 教学点:1个
- 开班时间:滚动开班
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现在学厨师是一个热门的选择,所以厨师培训学校也越来越多,水平也参差不齐,有的只是为了赚学生钱。所以选择学校一定要慎重,多了解!
技能+学历 大专班
第一学年
理论:《烹饪概论》 《中餐烹调技术》 《烹饪原料加工技术》 《冷菜制作与食品雕刻》 《成本核算》
实践:磨刀、刀工刀法、翻锅、原料鉴别、原料初步加工,分档取料,初步熟处理,制汤、基础的冷菜制作、热菜各种烹饪方法(炸、炒、烩、汆、煮、焖、烧、爆、熘)、八大菜系(选学任四种菜系)家常菜和风味菜制作、点心制作、水果拼盘、食品雕刻等。
第二学年
理论:《中餐烹调技术》《烹饪原料加工技术》《烹饪营养与卫生》《成本核算》《烹饪美学》
实践:花式刀法 秘制调味配方 八大菜系 养生菜肴 素菜 花式点心 烧烤 秘汁烤
第三学年
学习内容:
特色中餐大师课程
理论:《餐饮管理》
实践:宴席组合 海鲜系列 野味系列 农家系列 佛家素菜系列食疗系列 创新系列
岗前培训 考前培训 等级考核 学历考核 实习
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