第一次做马卡龙,没有失败已经很开心啦~~
食材
糖粉 60g
杏仁粉 30g
蛋白 35g
黄油 80g
砂糖 18g
盐 1g
淡奶油 40g
电动打蛋器 1台
打蛋盆 1个
烤箱 1台
裱花嘴 1个
油布 1张
刮刀 1把
裱花袋 2个
方法/步骤
1
先制作面糊,将蛋清倒入搅拌锅里,然后用电动打蛋器打发,加入一半的砂糖,将蛋清打至提不起来的状态。倒入剩下的砂糖,继续打发,当提起打蛋器,蛋清不会滴下就可以了。
法式马卡龙的制作方法
2
拌面糊,加入事先准备的杏仁粉和糖粉,将面糊搅拌均匀。
法式马卡龙的制作方法
3
把油纸铺到烤盘上,然后将面糊全部装入裱花袋。开始挤马卡龙,挤的时候需要稍微用点力。
法式马卡龙的制作方法
4
挤好后,将马卡龙面糊放在通风处晾干,一般要晾40至60分钟。
5
烤箱调制150度,预热5分钟,用150度烤5分钟;出现裙边后将烤箱温度调低至125度,再烤10分钟出炉。
6
现在开始制作馅心,把黄油,糖粉,盐放入打蛋盆中,用刮刀进行搅拌,接着用电动打蛋器顺着一个方向将馅心打发至发白的状态。
法式马卡龙的制作方法
7
接下来分两次加入淡奶油,先加一半,打至淡奶油融于黄油中。再加入剩下的一半,继续顺一个方向搅拌,直到看不见液体。
法式马卡龙的制作方法
8
然后搅拌好的馅全部装入裱花袋。把馅挤在刚做好的马卡龙饼干上,拿出另一半马卡龙饼干合上。直至处理完所有的马卡龙饼干就大功告成了。
法式马卡龙的制作方法
END
注意事项
黄油富含热量、脂肪和胆固醇,大家在食用的时候需要适量,不可以此食用太多。