经营原则：楚菜乃十大菜系之一，传统楚菜有着较为悠久的历史文化，结合新派楚菜及众家所长，菜品新意多，融合多类元素。即文化情怀营养养生和秀色可餐的美食于一体。可经营模式较多，市场前景广阔。
背景特点
楚菜为中国十大菜系之一即湖北菜，境内江河交错，水产丰富，素有鱼米这乡的美誉。
楚菜原称鄂菜，亦称湖北菜，古称荆菜，起源于江汉平原。是我国传统菜系之一。楚菜特点可分为汉沔风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味、鄂西南风味，土家族苗家族。以烹制淡水鱼鲜技术见长，以味为本。为鲜、嫩、柔、滑、爽、富有浓厚的江南水乡特色，自成体系在中国烹饪坛中独树一帜。
技术培训 | 楚菜基本功：熟悉掌握刀工，投料、上浆、挂糊、兑汁、调味的时间和数量掌握、翻勺、装盘技术。 经典楚菜：
清蒸武昌鱼、黄焖长江鮰鱼、沔阳三蒸、应山滑肉、洪湖野鸭香锅、武汉珍珠丸子、荆沙甲鱼、天门滑鱼、香煎红尾鱼、汤逊湖养生鱼丸、黄州东坡肉、一品霸王肘子、酥炸藕夹、莲藕排骨汤、梅干菜扣肉、木桶汽水肉、板栗烧鸡、腊肉泥蒿，腊肉红菜苔 新派楚菜：
一品鲜椒鱼、蟹黄豆腐、金汤巴沙鱼、海参麻婆豆腐、避风塘藕夹、捞菜排骨、锅巴孜然排骨、招牌蒜香鲈鱼、三鲜口袋豆腐、雪菜小汤圆、河虾焗秋葵、鲜菇萝卜丸、豉汁蒸清江鮰鱼、海滩蒸鲫鱼、老坛泡菜鱼、开胃番茄鱼 风味凉菜：
香菜拌牛肉、桂花蜜汁莲藕、蘸酱青瓜、炝拌生菜、红油肚丝、夫妻肺片、川北凉粉、烧椒皮蛋、蒜泥白肉 热炒烩菜类：
干锅春笋腊肉、泡椒鳝片、铁板糍粑鱼、老姜炒仔鸡、香煎大白刁、麻辣虾球、双黄鱼片、雪菜小黄鱼、铁锅江鲢、铁板黑椒牛肉、巧妇爽口茄、水煮肉片、西芹百合、腊肉红菜苔、红烧武昌鱼、鱼香肉线束、干锅带皮牛肉、橄榄口味山药、荷塘三宝、洪湖泡藕带鸡胗、腊肉炒豆丝、姜糖糍粑、红烧鱼块、茶油炒仔鸡、刀拍土鳝、大片恩施土家腊肉、青笋烧腊肉、擂椒荷包蛋、干煸刁子鱼、铁板鱿鱼须、泡菜苕粉肉丝、红烧日本豆腐、养颜肉丸、灶王蹄花、豆瓣鲫鱼 火锅类：
排骨莲藕火锅、腊鸭莴笋火锅、滋补土鸡火锅、黄陂三鲜火锅、麻辣牛肉火锅、羊肉火锅、酸菜鱼火锅、特色番茄鱼火锅 |
课程安排 | 一、培训大纲
1、经典楚菜、传统楚菜、新派楚菜的培训学习。
2、菜肴的成本核算及有效规避高成本菜品，提高利率。
3、厨房设备分组安排使用和管理。
4、开店创业和营运管理指导。 |
培训时间 | 老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间，一般 45 天左右。免费实习，推荐高薪就业。 |
免费培训 | 免费培训+免费服务。建立利益共同体，打造供应链，您赚高额利润，英佳尔只与您分享增值利润。 |
增值服务 | 1.提供千家成功店铺供您参考。
2.海量样板店效果图和产品精美照供选用。
3.职业培训、品牌打造、分导平台必将增值。
4.保证特色，保证竞争力，保证同行无法模仿。 |
湖北菜，别称楚菜、鄂菜，是中国传统化菜系其一。湖北省全国各地优秀教师大厨师循古代历史鄂菜独具特色，集南北方派系之精粹，产生了熔汉沔特色美食、荆宜特色美食、襄郧特色美食、鄂东南特色美食、鄂西南土家族苗族特色美食于一身炉的鄂菜鱼馔独具特色。以烹调淡水鱼鲜手艺为长，以“味”为本，注重鲜、嫩、柔、滑、爽，颇具深厚的江南风情独具特色，日臻完善，被列入全國十大菜系其一，在中国饮食文化百花苑中独具一格。
楚菜
英佳尔楚菜的培训内容
1.英佳尔楚菜机器设备及原材料解读。
2.英佳尔楚菜酱的制作方法。
3.英佳尔楚菜秘制辣椒油的制作方法。
4.英佳尔楚菜鲜面条的生产加工制作方法步骤。
5.英佳尔楚菜各种各样辅材火锅配菜的制作方法。
6.各种各样口味英佳尔楚菜的调配。
英佳尔楚菜学习培训时间段
学习培训时间段不限定，通常3-5天就还可以学好，教育教学包会，学好大学毕业
英佳尔楚菜培训方法
学习培训教师亲手具体指导学生家长亲自动手实践活动实际操作，教师从旁具体指导考评学生家长著作
英佳尔楚菜学习培训竞争优势
1.品牌优势：百年老字号知名品牌，是食尚香的城市地标，食尚香精气神，文化艺术的代表
2.加盟代理竞争优势：科学合理的花费，做集团公司的别的单项工程商品，不用再交所有花费
3.品牌优势：优质的产品品种，1个品类不必坚持不懈，学好打三场硬仗
4.口味竞争优势：口味是至关重要，选萃原材料搭配上传统化技术应用秘方，把商品做精做细
5.技术应用竞争优势：一致的学习培训实战演练实际操作，高效的技术应用自动更新改善，持续不断的新产品开发
6.子公司面对面服务项目：勤奋在全國注册分公司，知名品牌共鸣点，共享资源，抗风险性等工作能力更强
7.室内装修竞争优势：坚持不懈轻室内装修，重装饰设计的室内装修核心理念，经销售市场调查后，融合品牌理念给你量身定做塑造
8.事后服务项目：专职人员督导检查适用，财务报表分析，新产品具体指导，人力资源代招代培，规划区运营评定及培训会议等
9.营销推广竞争优势：多样化营销推广，运用智能化系统营销方式，让加盟连锁店营销推广具有竞争能力和适应能力!
10.项目投资竞争优势：平均消費科学合理，盈利室内空间较高，经营模式新奇而又节省人工成本
